Un segno
che lento cominciò improvviso
a saldare noi singoli in gruppo.
Brace e .......
non riesco a pronuncialla 'sta parola,
suona la campana,
"attento che 'mo scola!"
Siamo parte dell'unica sostanza,
insieme,
indivisibili anche se lontani;
perchè negli anni ferma è la ricetta.
Quello è il segno che ci riconobbe uniti:
attenzione ai particolari,
sfanculando alla bisogna
giusto, prescritto e pure la cipolla,
conoscendo tradizione e pure il suo valore.
AMATRICIANA, sei tu che ci hai capiti!